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Vajillas de Diseño: indispensable en casa

Del latín vascella, la vajilla es el conjunto de platos, fuentes, vasos, tazas y jarros, entre otras cosas, que se destinan al servicio de la mesa.

la vajilla es el conjunto de platos, fuentes, vasos, tazas y jarros, entre otras cosas, que se destinan al servicio de la mesa.

Bien vivas en un apartamento alejado de la ciudad, o bien en la misma ciudad, siempre te encontrarás en la situación de recibir invitados. Por otro lado, hemos de tener en cuenta que una buena anfitriona no sólo se contentará con atender bien a sus invitados con la comida, sino que también es necesario atender a las visitas con unos buenos accesorios en una mesa, limpia e impecable.

La vajilla al día

Al invertir en tu vajilla, procura que ésta pertenezca a lo que se conoce como ‘un diseño establecido’ de una firma prestigiosa. Esto garantiza que el diseño se mantendrá en el mercado por largo tiempo, lo que te permitirá ir añadiendo piezas y sustituyendo las que se rompan, según vaya siendo necesario. Es conveniente tener las piezas necesarias para servir al número de personas que habitualmente invitamos.
Es importante además, saber lo que contiene un juego básico por persona, lo que se llama ‘un puesto’: un plato llano, un plato hondo o tazón para sopa, un plato de postre y una taza de café o té, con su plato. A estas piezas básicas hay que ir añadiendo un platillo para la mantequilla, tazones para servir la ensalada y un plato llano adicional por comensal.

Se pueden elegir diseños sencillos para evitar que el contraste con la vajilla sea muy fuerte.Aunque la etiqueta hoy permite que la vajilla esté integrada por piezas de diferente diseño, siempre que el conjunto sea armonioso en cuanto a formas, tamaños y tonalidades, la realidad es que no es lo más aconsejable. Pocas veces se logra la armonía deseada y, a veces, el resultado puede ser desastroso.

Con los platos de loza o de porcelana es aceptable, e incluso interesante, presentar la ensalada en tazones o en platos de cristal. Se pueden elegir diseños sencillos para evitar que el contraste con la vajilla sea muy fuerte. También puedes usar con tu vajilla esas piezas antiguas que siempre han pertenecido a la familia, pero comprueba que el color armonice de alguna forma con el diseño que has seleccionado.

Con algunos alimentos es preferible no usar vajilla de aluminioLa vajilla de aluminio

Con algunos alimentos es preferible no usar vajilla de aluminio. Si tenemos vajilla de aluminio, debemos recordar no cocinar en ella alimentos ácidos.
Por ejemplo, para hacer una compota o una tarta de fruta (recuerda que los limones, las naranjas, las mandarinas y otras frutas tienen ácido cítrico) tratemos de evitar cacerolas, tarteras o compoteras de ese metal. Reemplacémoslas por vidrio templado, acero inoxidable o material enlozado. Es necesario, porque los ácidos disuelven pequeñas cantidades de aluminio que queda incorporado a ese alimento que vamos a ingerir.

Artesanía en la mesa

En la actualidad, la artesanía más tradicional se está incorporando a las tendencias modernas y está creando diseños muy actuales a través del típico barro cocido.
Además, las escuelas de artesanía han llegado a crear verdaderos maestros, que han conseguido nuevas composiciones con mezclas de arcillas y distintos grados de cocción. A ello se unen los pigmentos y lacas empleadas que dan toques particularizados a las vajillas.
Por ello, en el caso de que te decidas a comprar una vajilla nueva, puedes acudir a algunas tiendas de artesanía, que tienen talleres propios, y hacerte una vajilla a tu gusto. Tan sólo dándoles las indicaciones te crearán una vajilla ideal.

Comidas Tailandesas: Lubina con Lemon Grass

Lo tailandés entró en España un poco más tarde que la cocina china (en concreto, la cantonesa). Después del boom del sushi, todo lo zen y japonés de principios de los noventa, y tras la incipiente sofisticación de la cocina china (que llega hasta hoy con las aperturas de restaurantes de vanguardia, como Le Dragon, en Madrid, o Swiming in China, en Barcelona), le tocó el turno a lo tai. 
La cocina tailandesa utiliza platos fuertes con muchos aromas (como la lima) y muy picantesSin duda, el restaurante Thai Gardens fue el primero en ganarse el aplauso del público, pero más tarde llegaron otros muchos panasiáticos modernos que han usado como base esta cocina. 
La cocina tailandesa utiliza platos fuertes con muchos aromas (como la lima) y muy picantes. Se usa mucho la guindilla, las hierbas y las especias. Esto queda presente en los curries (verdes, rojos o amarillos, y de verduras, carnes, pescados o mariscos), su plato más representativo, o las sopas (como la de marisco o la sopa agripicante). 
Cientos de aromas de distintas plantas, raíces, tubérculos y vegetales se utilizan para crear los verdaderos curris (aunque luego, en casa, usemos sólo un condimento). Frutas como el coco o la lima son muy utilizados en platos principales de carnes o verduras.

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La cocina tailandesa es delicada, aunque haga llorar del picor y aunque se usen las manos para muchos de los platos. El wok es uno de los instrumentos principales a tener en la cocina. 
Para preparar una mesa tai no deben faltar las orquídeas, un Buda, las velas y todo el barroquismo de platas y oros (si se quiere hacer en plan realeza tai), o las maderas de coco o de mango para una versión más contemporánea

LUBINA CON LEMON GRASS

INGREDIENTES PARA 1 UNA RACIÓN:

  • 1 filete de lubina
  • El zumo de media lima
  • Unas hojas de lemon grass picadas
  • Jengibre rallado
  • 2 hojas de limón
  • 2 setas chinas deshidratadas
  • Cilantro para adornar
  • 6 tomates cherry.
– En agua hirviendo con sal cocer los tallarines. Parar la cocción con un chorro de agua fría. Reservar.
– En una sartén con un chorrito de aceite de sésamo freír el ajo y la carne.
– Añadir un poco de salsa Hoisin y de soja, salpimentar y echar una pizca de azúcar.
– Colar los tallarines y servir en un cuenco con la carne encima.
– Poner los brotes de soja y el pepino cortado en juliana como guarnición.

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